寿司屋の業務 何故、最近の寿司屋は全てサビ抜きであることが多いのか
なぜ最近の寿司屋は最初からサビ抜きなのか。現役寿司職人がその理由と現場の実情を紹介します。
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寿司屋の日々 年末の挨拶 2025年
2025年、今年もありがとうございました。また、年末商戦お疲れ様です。これから年始商戦が始まります。みなさま、体と怪我に気をつけながら頑張りましょう…今年も一年、ありがとうございました。
寿司屋の業務 最近、労災に過敏すぎるのではないか？〜労災に過敏になることの危険性〜
最近は労災に過敏すぎる気がします。もう少し柔軟に対応するべきではないでしょうか？
寿司屋の日々 ステンレス牛刀 misono（ミソノ）にヒビが入ってしまった話
13年以上愛用していた包丁「misono（ミソノ）ステンレス牛刀 9寸」にヒビが入ってしまいました。原因は経年劣化とのことで、場合によっては包丁が折れてしまう可能性もあるとのことでした。
寿司屋の日々 すき家の異物混入について思うこと Part2
すき家の異物混入について、同じ飲食業に携わる者として、色々と所見を述べました。その続きです。
寿司屋の日々 すき家の異物混入について思うこと Part1
すき家の異物混入事案について、同じ飲食業勤務の視点から思うことをまとめました。
寿司屋の業務 回転寿司でアルバイトはどんな仕事をするのか？（業務内容）
回転寿司でアルバイトをする際の業務内容をまとめてみました。