寿司屋の日々 ステンレス牛刀 misono（ミソノ）にヒビが入ってしまった話
13年以上愛用していた包丁「misono（ミソノ）ステンレス牛刀 9寸」にヒビが入ってしまいました。原因は経年劣化とのことで、場合によっては包丁が折れてしまう可能性もあるとのことでした。
sabanashi
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寿司屋の日々 すき家の異物混入について思うこと Part2
すき家の異物混入について、同じ飲食業に携わる者として、色々と所見を述べました。その続きです。
寿司屋の日々 すき家の異物混入について思うこと Part1
すき家の異物混入事案について、同じ飲食業勤務の視点から思うことをまとめました。
購入した包丁 150mmの小出刃（Sunnecko）を買った！
Sunneckoの150mm（5寸）の小出刃をAmazonで買いました！
購入した包丁 7800円の切付柳刃包丁を研いで使ってみた（KEENSUN・ジンチュアン）
7800円で買った切付柳刃包丁（KEENSUN・ジンチュアン）を研いで仕事で使ってみました。結論、めっちゃコスパ良かった！
購入した包丁 本焼の柳刃包丁（銀三鋼）を購入！
メルカリにて銀三鋼 本焼 柳刃包丁 9寸を購入しました。不明な点も多いですが、一応堺で刃付けされた包丁らしいです。
購入した包丁 7800円の9寸切付柳刃を買ってみた！（KEENSUN・ジンチュアン）
以前より気になっていたAUS-8の9寸切付柳刃を7800円で買ってみました。
包丁について ステンレス包丁に小さい穴が空く理由と対処法
ステンレスの包丁に複数の穴が…その正体は「孔食」と呼ばれるサビでした…
包丁について 仕事で使う包丁は「鋼」と「ステンレス」どちらがいいのか？
鋼とステンレス、仕事で使う包丁はどちらにするべきなのかをまとめました。
購入した包丁 「源為久特製 銀三鋼 300mm 柳刃包丁」購入！
キッチンナイフやまだにて「源為久特製 銀三鋼 300mm 柳刃包丁」を購入しました！私の愛用している包丁の尺サイズです！