本焼の柳刃包丁（銀三鋼）を購入！

こんにちは。
サバに負けた寿司屋です。


先日、メルカリにて本焼の柳刃包丁を購入しました。

サイズは9寸、材質は銀三鋼、八角柄（おそらく朴と水牛の口金）。

メーカーは不詳、油焼・水焼どちらなのかも不明。

刃付けは堺での刃付けらしいです。（詳細は不明）


ちなみに値段は3万円ちょっとでした。

本焼にしては破格の値段ですし、メーカー等も不明なので不安も大きかったのですが、本焼包丁を試してみるにはいい金額なので購入しました。



▪全体と各種画像

顎の部分は磨かれておらず平の部分も少々くすんでいますが、真っ直ぐで曲がりもないので思ったより綺麗でした。


ただ、根本の部分が少し出っ張っているのが気になりますね。（画像3枚目）


通常の包丁であればさほど問題ないとは思いますが、本焼は非常に硬いといいますので直すには骨が折れそうです。


値段が値段なので文句は言えませんがね…





とりあえず研いで刃付けをして仕事で使ってみます。

それが終わったら磨いて…



やることが多いですね…



では、また(^^)／