こんにちは。
サバに負けた寿司屋です。
先日、メルカリにて本焼の柳刃包丁を購入しました。
サイズは9寸、材質は銀三鋼、八角柄（おそらく朴と水牛の口金）。
メーカーは不詳、油焼・水焼どちらなのかも不明。
刃付けは堺での刃付けらしいです。（詳細は不明）
ちなみに値段は3万円ちょっとでした。
本焼にしては破格の値段ですし、メーカー等も不明なので不安も大きかったのですが、本焼包丁を試してみるにはいい金額なので購入しました。
▪全体と各種画像
顎の部分は磨かれておらず平の部分も少々くすんでいますが、真っ直ぐで曲がりもないので思ったより綺麗でした。
ただ、根本の部分が少し出っ張っているのが気になりますね。（画像3枚目）
通常の包丁であればさほど問題ないとは思いますが、本焼は非常に硬いといいますので直すには骨が折れそうです。
値段が値段なので文句は言えませんがね…
とりあえず研いで刃付けをして仕事で使ってみます。
それが終わったら磨いて…
やることが多いですね…
では、また(^^)／
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