こんにちは。
サバに負けた寿司屋です。
先日、Amazonのブラックフライデーにて、気になっていた切付柳刃が安くなっていたので購入しました。
1、基本ステータス
定価9800円（セールで7800円）
Made in China。
刃の材質はAUS-8。長さは9寸。
柄の部分は八角水牛柄・黒檀らしい…です。
2、初期画像
▪ブレード
▪切先・先回し
▪柄
▪裏
▪厚み（misono9寸牛刀と比較）
3、購入してみて気になった点
1、刃の厚み
一般的な柳刃包丁と比べると一回りくらい厚く重みがあり、重厚感があります。
私は厚めの包丁が好きなのでいいのですが、軽さを求める方や薄めの包丁が好きな方には向かない包丁かもしれません。
2、柄
通常、このくらいの価格の包丁だと柄が安っぽかったりすることが多いのですが、この包丁は柄に黒檀を使っており、固くしっかりとした柄になっています。
持ってみても全然滑らず、また安い包丁特有のケバケバしたような感じもありませんでした。
この価格で本当に黒檀を使っているのかは正直怪しいですが、値段以上の柄であることには間違いないです。
3、研ぎ・刃付け
鎬や先回しの部分もしっかりと仕上げてあり、日本製以外でここまでちゃんとしてあるのには正直驚きました。
ただ、気になったのは裏の樋の部分。
裏押しが全く確認できなかったので「裏すきがないタイプか？」と気になりました。
まだ研いでないので何とも言えませんが…
刃付けに関しては、上記の通り裏押しがない状態ですので全然切れません。
研げば切れると思いますが、刃が厚いので刃付けは非常に大変そうです。
4、終わりに
今回、AUS-8の安価な包丁ということもあり、どんなものが届くのか気になっていたのですが、想像してたよりしっかりとした包丁が届いたので正直びっくりしました。
まだ使ってないので細かい点までは言えませんが、値段以上の買い物ができたと思います。
まずは研いで刃付けを行い、軽く仕事で使ってみます。
詳細は後日…
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